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馆****d

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剁椒加工流水线的工艺流程:

新鲜辣椒原材料→提升机提升→风选机(杂草、杂叶)→气泡清洗机→提升风干机→分料输送机→剁椒机→提升输送机(大料回切)→案板缓存→调味拌料机(生姜、大蒜、食盐、氯化钙)→分装发酵→计量装瓶(自动上瓶/冲瓶/高温烘干杀菌/自动上料)→封口机→自动旋盖机(理盖)→灭菌→风干→自动贴标(自动套标/自动喷码)→自动装箱(自动开箱)→自动码垛→成品入库

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馆****d

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瓶装剁椒生产工艺参照如下:

步骤1、将剁椒原料倒入池中用清水淘洗一遍,捞出后用力将水挤掉;

步骤2、将原料桶清洗一遍,在工具消毒池中用80℃的热水灭菌10分钟,再用清水漂 净备用;

步骤3、将挤尽的辣椒在挑拣台上捡尽所有的杂质,加入调配好的食盐、味精、白砂糖、 酿酒酵母菌及纯净水,封口进行发酵入味,温度在25℃—30℃,发酵时间控制在20—24 小时;

步骤4、用水洗净玻璃瓶,洗瓶水温度控制在30℃,瓶盖使用臭氧杀菌的方式或用蒸 汽消毒5分钟;

步骤5、灌装时应保持料水距层面0.5cm距离,灌装后用小勺压平剁椒,避免露出液面 而焦糊;

步骤6、将灌装后的产品进行微波杀菌,同时用流动水对包装瓶体进行冷却,水位达到 瓶体二分之一到四分之三范围内,整个过程持续20分钟,并及时封盖;

步骤7、擦净瓶身,贴上标签。

摘自:专利“一种瓶装剁椒生产工艺“

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