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上海市栖蠵海景无人餐厅540

工业领域:餐饮行业

TAG: 机器人

2020-11-16

项目名称:无人餐厅

项目周期:2 个月

项目类型:无人餐厅

应用行业:餐饮行业

关键技术:点餐系统、餐厨管理系统(WMS)、调度系统(WCS)、智能无人小车(AGV)

一、项目背景

近年来,国内餐饮行业整体规模持续扩大,行业劳动密集度随之增加。然而,餐饮行业的三大成本:原材料、房租和人力成本持续攀升高居不下,导致企业盈利能力逐渐降低。因此,如何提升品牌品质、降低人工成本,成为诸多餐饮企业所关注的焦点。

无人餐厅网图.jpg

客户痛点

面对当下火热的无人餐厅,某公司餐饮团队期望借助前沿工业技术,打造一家美食与科技融合的趣味体验餐厅,但对于无人餐厅的整体构思,以及如何实现,却无从下手。

实施目标

塑造全程无人打扰的餐厅环境:从点餐、送餐到结账,餐厅的服务都交由机器人来完成,同时结合栖蠵餐厅海景夕阳主题,打造味觉与视觉结合的高级感官餐厅。

二、实施方案

总体设计

无人餐厅.png

通过软硬件结合,实现从点餐到送餐的自动化服务,并且期望借助科技提升顾客用餐体验,营造出海岛落日晚餐的大片体验感。

方案描述

具体实施步骤:

1.点餐无人化:顾客通过点击 Pad,浏览餐品信息,加入购物车,提交订单,扫码付款即下单成功;

2.调配无人化:顾客点完餐后,点餐系统会将 Pad 里的订单数据传输到餐厨管理系统(WMS)中,在这个过程中,两套系统完成了对订单数据的采集、整理和分析,最后通过系统算法输出不同的信号,一套系统会显示订单状态,如制作中、已绑定、配送中、已送达等;另一套系统根据餐品的分类拆分订单,向不同的配菜窗口 LED 显示屏上,传输菜单信息和数量等其他信息,引导后厨的备餐工作;

3.送餐无人化:送餐是无人餐厅最重要的环节。栖蠵的送餐环节采用了 11 台移动机器人( AGV 小车)和 18 台提升机,以及一套调度系统(WCS)。当一个餐品烹饪完成后,后厨将餐品放入附有电子标签(RFID)的餐盒中,并由厨房提升机传送到移动机器人( AGV 小车)中,随后,调度系统(WCS)根据顾客的坐标,规划送餐路线,匹配移动机器人( AGV 小车),并调度移动机器人( AGV 小车)按照特定路线,完成取餐、行进、转弯、旋转、停车、归位、充电等动作,同时,调度系统(WCS)还要控制顾客所在位置的提升机,配合每台移动机器人( AGV 小车),将餐品提升到送餐区。此时,Pad 端的订单信息也会同步更新,提示顾客餐品已达到;

4.调度无人化:当多个顾客同时下单、多台移动机器人( AGV 小车)同时送餐时,为了确保在有限空间内,30 多台设备有序运作,稳定衔接,橙色云研发团队采用了多点、多种类传感器:包括磁传感器、RFID传感器、光电传感器、激光避障传感器和压力传感器等,确保信息的有效交互;

5.体验无人化:为了确保每一环节都能够逼真还原海边风情,主创团队在引入机器人的同时,既要保证 11 台机器人既能替代服务员送餐,同时还要兼顾不破坏沉浸海景用餐的体验。因此,11台 AGV 小车,被包装成了蠵龟,蠵龟是现存最古老的爬行动物,如今已濒临灭绝,餐厅引入蠵龟的形象也是呼吁大家保护地球。

核心亮点

优势一:仿生概念模仿乌龟形象的移动机器人( AGV 小车)实现自动送餐;

优势二:仿生概念利用模拟海龟下蛋,蚌壳开合的情境,将餐品送到顾客面前;

优势三:实现餐厅点餐、配餐、上餐无人化, 提高点餐、配餐、上餐效率;

优势四:通过设定路径,可适应不同场景。

三、实施效果

送餐.png

解决问题

通过点餐系统、餐厨管理系统(WMS),调度系统(WCS)与提升机、AGV小车、充电桩结合,实现从点餐到送餐的全流程无人自动化服务。

实施成效

栖蠵主打沉浸式海景西餐厅,倡导人与自然融合的用餐体验,赢得了上海数百万顾客的光顾。

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